information 情報ルーム

岩手県の沼宮内地域では人が集まる時などにおもてなし料理として作られたのが「ぬっぺい汁」です。　　　　　　　　　　　　　「ぬっぺい汁」とは豆腐入りのすまし汁の上に、たっぷりのとろろをかけて食べる汁のことを言います。ところによってはだし汁に干しシイタケを用い、精進料理として親しまれています。　　　　　　　　　　名前の由来は、とろろをかけた状態がのっぺりしており「ぬるっと」「つるっと」するところから名前が付いたと言われています。