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今月の郷土料理は福岡県の「にぐい」です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏肉の入らない精進料理が始まりとされ、結婚式の祝い事の時にもつくられます。里芋、れんこん、蒟蒻等から奇数の材料を選び醤油、塩等で味付けし、具だくさんのおつゆのようなにしてだし汁で煮ます。一度目は汁物としていただき、汁気が無くなり煮物状態を「二度目」と数え、二度食うことから「にぐい」と言われるそうです。