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岡山県の勝英地域の黒豆は全国有数の産地で採れる黒豆を「作州黒」と言い、大粒で味が良いのが魅力です。　　　　　　　　　　煎った黒豆を入れ炊き上げたご飯に酢を合わせると、桜を思わせるような綺麗なピンク色になり、さっぱりとした中にも香ばしい黒豆の味わいが広がります。とても美味しいちらし寿司です。