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今月は新潟県魚沼地方に伝わる「きりざい」で、納豆に刻んだ野菜を混ぜ合わせた郷土料理です。　　　　　　　　　　　　魚沼地方は長く雪に閉ざされることから長期間保存がきく漬物や干物などの保存食文化が根付いていました。　　　　　　　　　　肉や魚がほとんど食べられなかった時期に良質のたんぱく源である納豆は貴重で、余った漬物や野菜を細かく刻み量を増やして食べたのが始まりと言われています。